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开在村里20多年的“大家饭堂”，藏着望牛墩东谈主都爱的厚味
东谈主间火食气，最抚凡东谈主心。
食品是一个地点最直不雅的柬帖，亦然当地历史的浓缩。望牛墩地皮实足，河网密布，随处皆是鲜好意思食材，素有“天府之土”的好意思誉，从而也衍生深厚的好意思食文化。
望牛墩东谈主的餐桌上，从不缺好意思食，既有原土风度又有外来滋味，五湖四海的好意思食在这里皆聚。诚然望牛墩东谈主的菜单上有许多遴荐，然则那些火了二三十年的传统“老字号”照旧深受当地东谈主宠爱，他们以其高超的本领和深厚的情面味，使得多数门客“食过返寻味”。
在望牛墩有一家开了20多年的老字号餐饮店，它藏在石排村，店家用当地食材烹调好意思食，凭借纯正的水乡风度菜，从一启动的大排档到如今的餐馆，眩惑许多外镇致使是外市的门客慕名而至。
每到午、晚饭时刻，店内便坐满门客，东谈主多的时候还会坐满店外的旷地。20年前，这家店还仅仅一家宵夜粥档，主打鸭粥和粉面，是相近街坊夜晚中的温暖慰藉。自后，店家宠爱吃花甲，便加入了炒花甲、盐水浸花甲等菜式，渐渐扩大限度后，在2000年餐饮店开业。交易于今，一波又一波门客取之不尽，渐渐成为周围街坊的“大家饭堂”。
鸭粥
“开粥档仅仅为了生涯，都是靠劳力赢利，很难题的。”不祥莲姨没猜度，这一煲鸭粥会成为望牛墩东谈主的想不忘。
煮一锅好粥并断绝易，绵密的粥底大有隆重。“粥底要熬煮4个小时，早上8时、下昼1时就要启动煮粥。”清甜绵绸的粥底加上清新的鸭肉和肉丸，温热暖胃的一锅粥，险些每桌必点。
花甲
莲姨畴前爱吃的花甲，当今也成为店里的牌号必点。
炒花甲、胡椒汤花甲、盐水浸花甲……肉嫩鲜甜的花甲是例牌必点的菜式，花甲肉个头饶沃，干净无沙，荒谬入味。
无沙的花甲肉背后，是店家劳作付出的汗水。清早就到农贸商场拿货，买转头后挑选出坏的花甲，平铺在盆内再养10小时，时期要不休换水，判断花甲是否“吐沙”干净，确保每一口花甲肉，都能让门客回味到水乡自然的鲜味。
鹅煲
酱汁咸香浓稠，鹅肉软烂不柴，花生软绵，捞汁不错吃几碗米饭，鹅煲是纯纯的“米饭杀手”。
店家到衍生场选购养了半年以上的鹅，买转头后店家精洗贬责，确保鹅肉干净无骚味。
纯正东莞水乡风度的鹅煲，俘获一帮又一帮门客。关于广东东谈主而言，对食品最高的评价等于：有家的滋味。“一勺酱汁能拌半碗米饭，像儿时姆妈焖的鹅肉，搭配青葱之后很香很尽头，在别的地点吃不到这种滋味。”
这家藏在村里的“望牛墩味”，是多数走南闯北的游子铭肌镂骨的家乡滋味，是陪着大众扫数长大的最闇练的滋味，是质朴、死活之交的味蕾享受。
【撰文】夏颖燕 张仕婷
【制图】孙沛川
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